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El aroma del artesano en casa
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Embutidos caseros

La presencia de en las casas de los pueblos era generalizada hasta hace pocos años. En las cocinas de nuestros abuelos se guardaban con celo las recetas que habían ido heredando generación tras generación. Pues bien, aún hoy en día, a pesar de la industrialización, seguimos empleando aquellas técnicas tradicionales cuando aspiramos a conseguir la excelencia en la elaboración de

El jamón y la paleta ibérica

El secreto para conseguir el jamón y la paleta de cerdo ibérico perfectos pasa por cumplir 3 principios fundamentales:

- cuidando especialmente de la salazón, humedad, ventilación y temperatura.

- Elección de una

- Rigurosos controles que garanticen el correcto

Chorizos, salchichones y fuets caseros

En la elaboración de estos se seleccionan las mejores carnes del cerdo. Además, cuando aplicamos los métodos tradicionales en su fabricación, todos los demás ingredientes que se añaden son también cien por cien naturales (carne, ajo, orégano y sal, pimentón o pimienta).

Cien gramos de chorizo o de salchichón nos aportan el 13 % de las calorías diarias recomendadas. Su valor nutricional se ve enriquecido también por su aporte de proteínas, vitaminas y aminoácidos.

Los sabores de siempre

Pero, al margen de sus propiedades nutricionales, el sabor y el aroma de los jamones y es lo que hace de ellos un acompañamiento imprescindible en cualquier hogar. Su elaboración se hace con muchísimo mimo y respeto hacia la tradición y los métodos artesanales.

Cada tipo de embutido lleva tocino y carne picada de distinto calibre y su propia proporción de sal y especias. Conseguir el punto exacto en esta mezcla es lo que le da a cada uno su sabor y textura particulares.

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